תבשיל אזוקי

מה צריך?

• 2 כוסות שעועית אזוקי, מושרית ללילה
• 1 בצל, חתוך לקוביות קטנות
• 1 שן שום, כתושה
• 1 כף שמן זית
• 1 כוס תערובת אגוזים גרוסים: אגוזי מלך, פקאן, אגוזי לוז, מקדמיה
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף מיץ לימון טרי סחוט
• 1 כפית מייפל טבעי
• רבע כפית מלח ים
• רבע כפית פלפל שחור
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית זרעי שומר טחונים
• חצי כפית כורכום
• צרור קטן של עלי כוסברה, קצוצים דק (אפשר להחליף בפטרוזיליה)
• 2 גזרים, מגוררים

אופן ההכנה:

• מסננים את השעועית ממי ההשריה ומבשלים 40 דקות במים בסיר מכוסה. מסננים את המים ומניחים את השעועית בצד.
• מאדים את הבצל והשום במחבת גדולה עם שמן זית כ-5 דקות.
• מוסיפים את השעועית המבושלת, האגוזים וכל חומרי התיבול ומקפיצים 4-5 דקות.
• מורידים מהאש ומוסיפים את הכוסברה והגזר המגורד. מערבבים היטב ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.